漯河餐厅装修自助餐台的三大设计原则

2016-02-29    作者:sophia   收藏 

  漯河餐厅装修自助餐台的三大设计原则,市场客户需求类型不断变化,高性价比,丰富菜品的元素成为当下时代的潮流。越来越多的中西式餐厅都开始进行模式创新,纷纷入这种自助式就餐。自助餐形式可以明显提高客户饮食的体验感,能营造出一个轻松,自然的氛围。

漯河餐厅装修效果图


  在餐厅装修的整体生态环境中,自助餐厅设计至关重要的元素就是自助台的摆放,一个成功的餐厅就是为了能让客户体验到无独有偶的轻松流畅,自我服务的氛围只要有了,一种红火的经营状况变回产生。自助台琳琅满目的餐品可以满足不同客户的自助需求,此外,餐台的摆放还要使餐厅在布局上显得合理而美观。餐厅装修设计公司水木轩设计师针对自助餐厅的设计就有一套自己的原则:

  1、便捷性

  自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境,因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。岛台,也称为“○”型台(通常为圆形设计),是呈现一家餐厅核心美味的餐台,它是顾客最常光顾的区域,所以岛台的位置很重要,既要显眼也要合理。通常设计师会将岛台安排在餐厅的最中央,这样就能照顾到餐厅各个角落的顾客。此外,岛台的设计风格也有讲究,繁重复杂的外观并不适合岛台,因为在这里各式的美味佳肴才是主角,为了不影响顾客对食物的判断,岛台的设计风格应该以时尚简约为主,突出它与美食的主次之分。

漯河餐厅装修效果图


  2、协调性

  自助餐厅的自我服务模式中另一个特点就是顾客的走动多,几乎每时每刻都会有人在餐厅内流动,因此设计师必须合理安排动线,并留下足够的空间以便顾客往来。合理的动线取决于有序、有层次的自助餐台摆放,一般自助餐厅提供的食物可以分成以下几类:色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。

  将食物归类摆放在不同的餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法。同时设计师还要注意餐台之间的顺序和距离。比如,冷食餐台放在动线入口处、然后再是热食餐台、主食餐台等等,按用餐顺序依次陈列下去。餐台与餐台之间的距离也应该控制好,不要让食物的气味混杂在一起,这样会影响顾客的食欲。

  此外,不同类型的餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来,“I”型台是最基本的台型,一般靠墙摆放,用餐高峰时则拖出来独立摆放,便于顾客从两边同时取餐。“L”型台则是由两个长台拼成,一般放于餐厅的角落。餐厅的立柱也能加以利用,在立柱四周围上餐台,就能形成一个四面开放的取餐区域,这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。

漯河餐厅装修效果图


  3、细节设计

  除了餐台的摆放,自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计,餐台上方的灯光必须充足,否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球,适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光,它会使菜肴改变颜色,从而影响顾客的食欲。所以,充足合理的光线尤为重要。

  此外,安全防护设计也很重要,自助餐厅内的流动性较大,且顾客手中还端着盘子,所以餐厅地面一定要干净、防滑,服务员在给餐台补给食物时也应留意,不要在地上留下水渍油渍,避免顾客滑到。其他设施也要考虑到其可能对顾客的潜在伤害。例如桌面、台面的硬角,顾客在取餐时注意力都集中在食物上,所以这些细节都是应该增加防护措施的。

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